Regards croisés - Carnet de route dans les Monts Huo

Qu’est-ce qui nous est passé par la tête pour commencer notre voyage de sourcing en Chine par les monts Huo Shan ?

Et pourquoi y sommes-nous retournés une deuxième fois au cours du même voyage ?

À travers ce carnet, nous vous proposons de suivre nos pas dans l’un des rares terroirs de Chine encore connu pour ses thés jaunes : le comté de Huo Shan, dans la région de Lu An, dans l'Anhui.

C’est une première plongée dans une couleur de thé méconnue, fragile, souvent mal comprise, mais profondément liée à l’histoire de ce terroir.

Pour construire cette dégustation, nous avons sélectionné des thés capables de faire apparaître les grandes questions du thé jaune : ce qui le distingue d’un thé vert, ce qui fait sa diversité, et ce qui pourrait aujourd’hui menacer son avenir autant que lui ouvrir de nouvelles voies.

Ce que contient ce carnet

Pour vous accompagner dans cette escapade au cœur des monts Huo Shan, nous vous proposons une retranscription de notre carnet de voyage :

• un fascicule imprimable d’une soixantaine de pages consacré aux thés jaunes de Huo Shan, à la géographie, à l’histoire et à l’actualité de ce terroir ; illustré de croquis, entre notes de terrain, recherches historiques et anecdotes de voyage.
• une sélection de thés pensée pour comprendre le thé jaune par la dégustation.

Les thés inclus

Pour comprendre la spécificité du thé jaune:

• 2 × 5 g de thé vert Huo Shan Huang Ya
  Produit par notre productrice de Da Hua Ping
  Récolte du 4 avril 2026

• 2 × 5 g de thé jaune Huo Shan Huang Ya
  Produit par notre productrice de Da Hua Ping
  Récolte du 4 avril 2026

Ces deux thés, issus du même terroir, de la même variété et de la même date de récolte, permettent de comparer directement un thé vert et un thé jaune, et de comprendre ce que le travail du thé jaune apporte à la feuille.

Pour appréhender la diversité du thé jaune

• 2 × 5 g de thé jaune Huo Shan Huang Xiao Cha
  Produit par notre producteur de Jin Ji Shan
  Récolte de fin de printemps 2025

Avec ce thé, nous quittons le Huang Ya pour explorer une autre expression du thé jaune de Huo Shan : plus tardive, plus large, plus enracinée dans la diversité réelle de cette couleur de thé.

Pour approcher son paradoxe

• 2 × 5 g de thé jaune Huo Shan Huang Da Cha
  Produit par un producteur de Da Hua Ping
  Récolte d’automne 2008

Ce thé ancien permet d’aborder le paradoxe du Huang Da Cha : un thé qui pourrait incarner à la fois une voie d’avenir pour les thés jaunes de Huo Shan, et l’un des signes de leur fragilité contemporaine.

Plus qu’une dégustation comparée

Ce carnet n’est pas une simple dégustation de thés jaunes.

C’est une immersion dans un terroir, dans une histoire, dans des gestes et dans les questions très actuelles, totalement invisible pour le grand public, qui traversent le monde des thés jaunes. 

Entre carnet de voyage, croquis, anecdotes de sourcing, dégustation guidée et recherches historiques, il vous invite à découvrir une couleur de thé rare, complexe, et peut-être plus contemporaine qu’elle n’en a l’air.