Shi Ru - Lait de pierre

Type: Wulong des Monts Wuyi

Nom chinois: 石乳

Lieu de production : Ma Tou Yan, Zheng Yan, Monts Wuyi, Fujian

Période : Année 2024 - récolte d’avril torréfiée en août

Là où tout a commencé...

Pourquoi ce thé?

Retour de notre petite variété fétiche, le Shi Ru. Tout nous fait aimer ce thé: son histoire qui nous plonge à l'origine des thés des rochers, son arôme à la fois équilibré et exubérant. Et puis plus que tout autre, c'est LE thé qui peut faire comprendre ce qu'est le Yan Yun, le rythme de roches. 

Histoire et culture:

Shi Ru, lait de pierre. Ce nom de variété ne vous dit peut-être rien et pourtant c'est peut-être la variété la plus importante de Wuyi Shan. Originaire du Nord du Fujian, elle a été introduite à Bei Yuan sous la dynastie Song où elle servait à faire les plus belles galettes de thé destinées à l'Empereur, avant d'être introduite par la dynastie mongole dans les Monts Wuyi. 

Elle a participé au XVème siècle au renouveau des thés verts à Wuyi Shan, lorsque la méthode de Song Luo y a été introduite. Il est écrit dans un commentaire de l'époque, que ces thés de Wuyi Shan peuvent déstabiliser la première fois qu'on les goûte tellement ils sont différents, mais une fois que l'on s'est habitué à ce côté minéral et lacté, on ne peut plus s'en passer. Aujourd'hui, cette variété si caractéristique des Monts Wuyi est presque oubliée, mais quelques producteurs essaient de la faire revivre, car elle est peut-être l'essence même des thés des rochers: un parfum entêtant, une minéralité et du velouté.  

Thé et profil:

Nous retrouvons ici pour une nouvelle année un lot d'exception: ce thé est issu du même jardin de la famille Zhang que l'an dernier, sur le Ma Tou Yan, la roche à la tête de cheval, un terroir caractéristique pour créer les Rou Gui les plus denses et aromatiques de Wuyi Shan. On retrouve dans ce Shi Ru toute la puissance des thés de ce terroir. 

On retrouve aussi les caractéristiques des Shi Ru: une puissance fleurie, une minéralité marquée qui nous rappelle les falaises environnantes et une densité en bouche tenace et enveloppante. Le retour légèrement épicé n'est pas en reste. C'est l'image même du Yan Yun, l'essence même des thés des rochers. On a là, un des plus beaux Yancha que nous avons eu la chance de vous proposer jusqu'à maintenant.