Shou Mei de Fuding 2025

Type : Thé blanc

Non chinois: 福鼎寿眉2025

Variété: Mélange de Fuding Da Bai et Fuding Da Hao 

Origine : bourg de Guan Yang, comté de Fuding, Fujian  

Période de cueillette : ：Mai 2025

Productrice: Mme Dong

Un Shou Mei parfait qui garde ses bourgeons 

Pourquoi ce thé? 

Le Shou Mei est souvent la spécialité plus rustique que les amateurs regardent de haut. Mais ici, avec une telle maîtrise de la fabrication et un arôme si affirmé, impossible de ne pas le considérer comme un grand thé. 

Histoire et culture:

Fuding est la capitale des thés blancs en Chine, et sans doute l’un des terroirs les plus réputés pour ses Yin Zhen (Aiguilles d’argent) et ses Shou Mei.

Le Shou Mei traditionnellement y est le thé plus grossier réservé aux arrières saisons. Récolté sur le rameau mature, il créé un thé blanc avec un corps bien marqué et de bonne capacité de vieillissement. Mais avec l'engouement pour les thés blanc, et en particulier les vieux thés blancs, depuis le début des années 2000, la production des Shou Mei a changé. 

Le rameau entier est cueilli, puis dans la fabrique, le bourgeon est séparé pour faire du Yin Zhen et malheureusement le Shou Mei devient le sous-produit restant de cette opération. Et il est de plus en plus difficile de trouver un vieux Shou Mei à l'ancienne, avec son bourgeon. 

Et pourtant, ce bourgeon participe à l'équilibre d'un bon Shou Mei. C'est le cas pour ce thé qui conserve ses bourgeons. 

Thé et profil: 

A l'Ouest de Fuding, sur les hauteurs du bourg de Guan Yang, à plus de 1000m d'altitude, se trouvent les jardins du comté les plus élevés où l'on produit des thés blancs. 

C’est là, sur ces terres dédiées au bouddhisme, que Mme Dong consacre sa vie au thé.
Chaque jour, elle veille sur ses théiers avec la même attention patiente : rien n’est laissé au hasard, aucun geste n’est bâclé.

Sa vision est sans compromis : respecter les saisons, préserver les méthodes anciennes, ne jamais céder sur la qualité. Son thé porte cette exigence tranquille – celle d’un travail fait avec foi et avec cœur.

Son Shou Mei de l'année incarne l'ancienne tradition de cette spécialité: des fleurs sauvages bien présentes, des arômes de foin de montagne et une jolie note de fruit jaune. En bouche, il réussit l'étrange mariage d'une jolie douceur et d'un corps bien marqué. La maîtrise de la fabrication est telle que les feuilles, 6 mois après cueillette, sont encore toute vertes, sans marque d'oxydation. C'est ainsi que devrait être tous les bons Shou Mei.