Tai Ping Hou Kui - Gu Fa 2024

 Un bond de 200 ans en arrière dans l'histoire du thé...

Type : Thé vert des Montagnes Jaunes 

Nom chinois: 太平猴魁古法

Producteur: Famille Lü - village de Chajia

Période de cueillette :  20 avril 2024

Histoire et culture:

Depuis quelques années, dans les montagnes autour du lac Tai Ping, et plus particulièrement chez les producteurs du Mont Qiao, où se situe le village de Chajia, est née une volonté de faire revivre les traditions du passé et des modes de production agricole plus soucieuse de l'environnement. 

Le Tai Ping Hou Kui Gu Fa fait partie de cette démarche. Quelques producteurs, dont notre ami Lü, ont ainsi décidé de réserver une journée de cueillette et de production à la confection d'un thé à la manière de Wang Kui Cheng au milieu du XIXème siècle. Les feuilles sont roulées à la main et pressées au pouce sur une panière cylindrique en bambou. Les feuilles sont ensuite séchées à même cette panière en plaçant des charbons de bambou ardents au-dessous.  

C'est un thé d'une extrême rareté. Chaque cueilleuse n'arrive à confectionner que quelques onces de thé par jour. Et seuls quelques producteurs participent à cette production. C'est ainsi certainement l'un des thés qui a le plus faible rendement au monde.

Avec le Gu Fa, nous faisons un bond en arrière de 200 ans dans le monde du thé. Avant l'invention du pressage entre des claies métalliques, avant l'introduction des armoires de séchage, avant l'aide au roulage, nous retrouvons ainsi l'origine même des Jian Cha.  

Thé et profil:

Ce thé a été récolté dans l'un des jardins anciens de feux le père de notre ami producteur. Ce jardin est entièrement planté d'arbres plus que centenaires reproduits par la graine où chaque théier apporte au thé sa propre signature génétique unique. 

Ce thé nous offre l'excellence même d'un Tai Ping Hou Kui: son exubérance fleurie, sa fraîcheur végétale, et sa puissance qui tapisse l'ensemble de la bouche. Cette recherche de l'excellence et du geste maîtrisé laisse ainsi une rétro-olfaction qui s'éternise... C'est un thé vert d'une grande puissance et d'une belle vivacité, une rareté dans le monde des thés verts chinois... 

Et pour ceux qui voudraient en savoir plus sur les TaiPing HouKui, venez découvrir notre masterclass: Lumières du Lac TaiPing - une offre mêlant une conférence en ligne sur cette famille de thé d'exception et de quoi en déguster les différentes variétés.