Type : Thé vert des Montagnes Jaunes
Nom chinois: 太平猴魁古法
Variété: Shi Da - Qunti Pinzhong - Théiers centenaires
Producteur: Famille Lü
Origine: Village de Cha Jia, Mont Qiao, Montagnes Jaunes, Anhui
Altitude: 900m
Période de cueillette : 17 avril 2026
Un bond de 200 ans en arrière dans l'histoire du thé...
Pourquoi ce thé?
Nous pourrions mettre en avant sa méthode de fabrication qui nous fait faire un bond dans l'Histoire, nous pourrions mettre en avant les théiers centenaires des jardins de notre ami, ou encore les pratiques d'agroforesterie du village. Mais s'il est une raison de mettre ce thé vert avant tout autre, cela reste son goût...
Histoire et culture:
Depuis quelques années, dans les montagnes autour du lac Tai Ping, et plus particulièrement chez les producteurs du Mont Qiao, où se situe le village de Cha Jia, est née une volonté de faire revivre les traditions du passé et des modes de production agricole plus soucieuse de l'environnement.
Le Tai Ping Hou Kui Gu Fa fait partie de cette démarche. Quelques producteurs, dont notre ami Lü, ont ainsi décidé de réserver une journée de cueillette et de production à la confection d'un thé à la manière de Wang Kui Cheng à la fin du XIXème siècle. Les feuilles sont roulées à la main et pressées au pouce sur une panière cylindrique en bambou. Les feuilles sont ensuite séchées à même cette panière en plaçant des charbons de bambou ardents au-dessous.
C'est un thé d'une extrême rareté. Chaque cueilleuse n'arrive à confectionner que quelques onces de thé par jour. Et seuls quelques producteurs participent à cette production. C'est ainsi certainement l'un des thés qui a le plus faible rendement au monde.
Avec le Gu Fa, nous faisons un bond en arrière de 200 ans dans le monde du thé. Avant l'invention du pressage entre des claies métalliques, avant l'introduction des armoires de séchage, avant l'aide au roulage, nous retrouvons ainsi l'origine même des Jian Cha.
Thé et profil:
Ce thé a été récolté dans l'un des jardins anciens de feu le père de notre ami producteur. Ce jardin au milieu d'une petite clairière des forêts surplombant le village est entièrement planté d'arbres plus que centenaires reproduits par la graine où chaque théier apporte au thé sa propre signature génétique unique.
Le lot de cette année est l'un des thés verts les plus fleuris que nous ayons dégusté de la décennie. On croirait presque avoir une eau d'orchidée en bouche et à l'aveugle on pourrait presque douter être face à un thé vert... La rétro-olfaction fleurie s'éternise. A un moment, il faut être clair, on est ici au-delà de la rareté...
Pour compléter votre dégustation:
Pour ceux qui voudraient en savoir plus sur les TaiPing HouKui, venez découvrir notre masterclass: Lumières du Lac TaiPing - une offre mêlant une conférence en ligne sur cette famille de thé d'exception et de quoi en déguster les différentes variétés.
Découvrez également nos différents épisodes sur la vie au village de nos producteurs pendant les récoltes, la production du Taiping Houkui dans les différents épisodes qui y sont consacrés de notre podcast De Retour des Montagnes Jaunes, disponible sur toutes les plateformes d'écoute.
