Yin Zhen de Fuding 2025
Type : Thé blanc
Non chinois: 福鼎银针2025
Variété: Mélange de Fuding Da Bai et Fuding Da Hao
Origine : bourg de Guan Yang, comté de Fuding, Fujian
Période de cueillette : 3 avril 2025 (Pré Qing Ming)
Productrice: Mme Dong
Des bourgeons qui poussent au son du soutra du lotus
Pourquoi ce thé?
L’esthétique du Yin Zhen met souvent en avant des thés doux et miellés, mais celui de notre amie Dong va beaucoup plus loin : il possède une vraie puissance, donnant un relief inattendu à cette spécialité trop souvent jugée trop discrète pour un palais occidental.
Histoire et culture:
Fuding est la capitale des thés blancs en Chine, et sans doute l’un des terroirs les plus réputés pour ses Yin Zhen (Aiguilles d’argent) et ses Shou Mei.
Parmi les Yin Zhen, on rencontre parfois une spécialité d’exception : les bourgeons duveteux y sont directement cueillis sur le théier, et non séparés du rameau une fois de retour à la fabrique.
Cette méthode, historique mais exigeante, tend à disparaître. Pourtant, elle seule permet d’obtenir les bourgeons les plus tendres — ceux qui donnent les meilleurs Yin Zhen.
Thé et profil:
A l'Ouest de Fuding, sur les hauteurs du bourg de Guan Yang, à plus de 1000m d'altitude, se trouvent les jardins du comté les plus élevés où l'on produit des thés blancs.
C’est là, sur ces terres dédiées au bouddhisme, que Mme Dong consacre sa vie au thé.
Chaque jour, elle veille sur ses théiers avec la même attention patiente : rien n’est laissé au hasard, aucun geste n’est bâclé.
Sa vision est sans compromis : respecter les saisons, préserver les méthodes anciennes, ne jamais céder sur la qualité.
Son thé porte cette exigence tranquille – celle d’un travail fait avec foi et avec cœur.
Son Yin Zhen de l'année incarne l'excellence de cette spécialité: un fleuri aérien mais intense, rappelant les fleurs sauvages des chaumes vosgiennes, une douceur miellée et suave, un retour frais qui perdure en bouche.
Délicieux dès sa première année, il révèle déjà un potentiel prometteur pour un futur thé de garde.