Suite à plusieurs discussions sur les Dancong et leur vieillissement avec d'autres passionnés, j'ai eu envie d'un de mes anciens Dancong, un petit Ba Xian de 2015, le premier thé acheté à mon ami producteur de Lingtou. C'est justement en recherchant ce thé que j'ai rencontré mon ami Zhang. Il faut dire qu'à Shanghai, trouver des Dancong dans une maison de thé est assez exceptionnel, aussi avais-je contacté directement différents producteurs grâce aux réseaux sociaux chinois. J'avais une envie folle de Ba Xian, un de ces thés complexes qui m'a toujours étonné, autant les vrais Dancong que leurs clones exportés à Taiwan. Si je me remémore mon histoire avec les Dancong, je dois bien avouer qu'elle a été autant pavée...
L'automne est dorénavant bien installé.
Les températures chutent doucement.
La luminosité se fait plus sombre.
On aspire à retourner vers l'intérieur, à chercher la chaleur d'un cocon de douceur.
La chaleur des couleurs de l'automne, nous enveloppe.
Quelle boisson est plus adaptée à ces temps qu'un magnifique Qimei?
Des notes gourmandes de boulangerie et de cacao associées à la douceur enveloppante de la rose poudrée...
Et pour vous, quel est le thé qui représente le mieux cette période?
Pour avoir un nouvel arbre, il faut planter une graine. Ou plus simplement, on laisse faire la nature : l’arbre fait un fruit, le fruit tombe ou est mangé par un animal qui le transporte au loin, et la graine germe et donne un nouvel arbrisseau, un nouvel arbre… A part quelques exceptions, c’est la méthode universelle de reproduction des arbres à fruits. Mais qu’en est-il du théier ? C’est un camélia aux jolies fleurs blanches et aux drôles de fruits trilobés. Il porte même tellement de fruits que dans certaines régions de Chine, on en fait une huile des plus prisées. Pourtant, peu de ces graines donneront un nouveau théier… Depuis des siècles, lorsqu’on veut multiplier un théier, on fait un...
