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Qimen Xiang Luo 2020

Vous trouverez dans la catégorie "archive des thés"  tous les thés ayant été présent à la vente sur notre site. Type : Thé noir des Montagnes Jaunes - Qimen Producteur : Famille Lü - Comté de Qimen - Xiao Feng Période de cueillette : 28 mars 2020 (pre Qing Ming - batch 01) Nous connaissons tous les Qimen, ces thés traditionnels, qui partis des Montagnes Jaunes, ont conquis le monde occidental il y a cent trente ans et qui font partie aujourd'hui de tous les blends de thés noirs. Et pourtant, nous avons oublié ce que ces thés ont vraiment à offrir: de la gourmandise et de la complexité. Nous avons ici une très belle récolte de Xiang Luo (spirales parfumées), le grade le plus emblématique...

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Qimen 2020

Vous trouverez dans la catégorie "archive des thés"  tous les thés ayant été présent à la vente sur notre site. Type : Thé noir des Montagnes Jaunes - Qimen Producteur : Famille Lü - Comté de Qimen - Xiao Feng Période de cueillette : 10 avril 2020 (après Qing Ming - batch 01) Nous connaissons tous les Qimen, ces thés traditionnels, qui partis des Montagnes Jaunes, ont conquis le monde occidental il y a trois cents ans et qui font partie aujourd'hui de tous les blends de thés noirs. Et pourtant, nous avons oublié ce que ces thés ont vraiment à offrir: de la gourmandise et de la complexité.  Ce Qimen traditionnel est une petite récolte de Xiang Luo (spirales parfumées), le grade le...

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Qimei 2020

Vous trouverez dans la catégorie "archive des thés"  tous les thés ayant été présent à la vente sur notre site. Type : Thé noir des Montagnes Jaunes (Qimen) Producteur : Famille Lü - Comté de Qimen - Xiao Feng Période de cueillette : 1er avril 2020 (avant Qing Ming - batch 01) Nous connaissons tous les Qimen, ces thés traditionnels qui, partis des Montagnes Jaunes, ont conquis le monde occidental il y a cent trente ans et qui font partie aujourd'hui de tous les blends de thés noirs. Et pourtant, nous avons oublié ce que ces thés ont vraiment à offrir: de la gourmandise et de la complexité. Les Qi Mei («sourcils») sont un grade rare et méconnu des thés noirs de Qimen. Imaginez...

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Lapsang Souchong et ZhengShan XiaoZhong

Les thés noirs ont été inventés par mégarde en Chine au XVIIème dans une vallée des Monts WuYi, la vallée de Tong Mu Guan. Un printemps, lors du passage d’une troupe de mercenaires, les paysans prirent peur et se réfugièrent dans les montagnes laissant leurs récoltes du jour derrière eux. A leur retour, ils trouvèrent leurs feuilles souillées et oxydées. Afin de ne pas perdre la récolte, ils décidèrent de fumer au bois d'épicéa ces feuilles et les vendirent au rabais à des marchands européens. Les européens apprécièrent ce nouveau thé et en redemandèrent. Ainsi était né le thé nommé Laap Sang Su Chong en Cantonais. Lapsang Souchong qui devint bientôt une référence mondiale et ouvrit la voie aux grands...

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Qimen : Choix des feuilles, tri et qualité...

Les Qimen font parti de ces thés qu'Arnaud et moi apprécions particulièrement. Ce sont des thés que nous nous préparons régulièrement pour un réveil gourmand ou une pause thé au goûter. Oui, nous sommes gourmand! Il y a un siècle et demi, ils ont conquis l'Occident et supplanté les thés du Fujian pour une bonne raison: cette gourmandise qui a plu aux Anglais et aux Hollandais... Pourtant aujourd'hui, dans le monde occidental, le Qimen est plutôt synonyme de Blend pour le petit déjeuner, voire tout simplement de sachet. En effet, malheureusement, les Qimen auxquels nous avons accès sont généralement de très basse qualité, produit en masse, tout au long de l'année, et surtout à l'été et à l'automne lorsque la...

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