Retour des Montagnes Jaunes — Thé noir RSS



Lapsang Souchong et ZhengShan XiaoZhong

Les thés noirs ont été inventés par mégarde en Chine au XVIIème dans une vallée des Monts WuYi, la vallée de Tong Mu Guan. Un printemps, lors du passage d’une troupe de mercenaires, les paysans prirent peur et se réfugièrent dans les montagnes laissant leurs récoltes du jour derrière eux. A leur retour, ils trouvèrent leurs feuilles souillées et oxydées. Afin de ne pas perdre la récolte, ils décidèrent de fumer au bois d'épicéa ces feuilles et les vendirent au rabais à des marchands européens. Les européens apprécièrent ce nouveau thé et en redemandèrent. Ainsi était né le thé nommé Laap Sang Su Chong en Cantonais. Lapsang Souchong qui devint bientôt une référence mondiale et ouvrit la voie aux grands...

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Qimen : Choix des feuilles, tri et qualité...

Les Qimen font parti de ces thés qu'Arnaud et moi apprécions particulièrement. Ce sont des thés que nous nous préparons régulièrement pour un réveil gourmand ou une pause thé au goûter. Oui, nous sommes gourmand! Il y a un siècle et demi, ils ont conquis l'Occident et supplanté les thés du Fujian pour une bonne raison: cette gourmandise qui a plu aux Anglais et aux Hollandais... Pourtant aujourd'hui, dans le monde occidental, le Qimen est plutôt synonyme de Blend pour le petit déjeuner, voire tout simplement de sachet. En effet, malheureusement, les Qimen auxquels nous avons accès sont généralement de très basse qualité, produit en masse, tout au long de l'année, et surtout à l'été et à l'automne lorsque la...

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Un thé d'automne

L'automne est dorénavant bien installé.     Les températures chutent doucement. La luminosité se fait plus sombre.     On aspire à retourner vers l'intérieur, à chercher la chaleur d'un cocon de douceur. La chaleur des couleurs de l'automne, nous enveloppe.     Quelle boisson est plus adaptée à ces temps qu'un magnifique Qimei?  Des notes gourmandes de boulangerie et de cacao associées à la douceur enveloppante de la rose poudrée...   Et pour vous, quel est le thé qui représente le mieux cette période?  

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