Ce matin, il fait gris et froid. La nuit avec un bébé de quelques mois a été courte. Les grands sont à l'école, j'ai besoin d'un moment thé pour trouver la motivation à me mettre au travail... Préparer son thé, pour moi, c'est toute une démarche. Chercher une tasse, choisir une théière ou un gaïwan, associer un pot de réserve, et préparer un plateau. Choisir mon thé, le peser, chauffer l'eau. Créer une ambiance propice au thé et à la saison m'aide à me plonger dans ce moment revitailsant... Aujourd'hui, j'ai choisi un Yancha de notre sélection d'hiver: le RouGui de notre ami producteur Li. Les gestes pour le préparer, le thé lui-même, l'ambiance douce et chaleureuse que j'ai créé...
Un peu plus d'un an que nous sommes de retour en France, et la Chine nous manque toujours beaucoup. Une de ces petites choses, typiquement chinoises qui nous manquent le plus est de partager un thé dans une maison de thé. Quand on rentre dans une maison de thé, il s'en dégage toujours une atmosphère particulière, traditionnelle ou très moderne, très épurée ou véritable antre... Quand on demande à voir un thé, les propriétaires proposent toujours de le goûter. En effet, en Chine, on n'achète pas un thé sans l'avoir d'abord goûté. On se retrouve donc systématiquement à partager un thé avec les propriétaires et les habitués. Et puis, on devient vite un habitué. Une fois que l'on a acheté...
Dans l'imaginaire occidental, il est souvent difficile d'infuser correctement un thé vert. Et pourtant, en Chine, on consomme du thé vert à longueur de journée et dans toutes les situations: dans les transports en commun, au parc, au travail, assis sur un tabouret dans la rue à regarder les gens passer... N'est-ce pas contradictoire? Une des manières les plus traditionnelles d'infuser un thé vert en Chine est de mettre quelques feuilles de thé dans une tasse, tout simplement. Et de garder cette tasse une grande partie de la journée, en ajoutant simplement de l'eau chaude régulièrement. Ces dernières années, les gens devenant de plus en plus nomade, tout le monde se promène avec sa tasse hermétique en verre transparent...
