Vous trouverez dans la catégorie "archive des thés" tous les thés ayant été présent à la vente sur notre site. Type : Wulong des Monts du Phénix Producteur : Famille Zhang - Bei Ling Chang Période de cueillette : avril 2020 Un beau Wulong fleuri issu d'un jeune jardin prometteur, une belle introduction aux thés des Monts du Phénix. Dans les Monts du Phénix, à l'extrême Est du Guangdong, au pays des Chaozhou, sont produits des wulong à partir d'arbres centenaires. Ces théiers anciens ne sont traditionnellement pas taillés et atteignent avec l'âge plusieurs mètres de haut. Certains de ces arbres ont aujourd'hui presque un millénaire et servent toujours à produire les meilleurs thés de la région. Notre Gui Hua Xiang provient d'un...
Vous trouverez dans la catégorie "archive des thés" tous les thés ayant été présent à la vente sur notre site. Producteur : Mr Li Lieu : Monts WuYi, autour du Pic du Lotus (LianGuaFeng) Période : Année 2020 - récolte d’avril torréfiée en septembre Notre madeleine de Proust : les vieux Shuixian... Une rencontre inattendue nous offre la chance de proposer ce thé : un jour de pluie à Wuyishan, un producteur de thé nous a pris en voiture. Depuis nous nous délectons régulièrement de ses thés. Ses Shuixian font partie de nos Yancha préférés. Ces théiers du Pic du Lotus ont été plantés par son son grand-père au début des années 70, et font donc partie des premiers théiers à...
Vous trouverez dans cette catégorie d'article tous les thés ayant été présent à la vente sur notre site. Type : Wulong des Monts du Phénix Producteur : Famille Zhang - village de Lingtou Période de cueillette : avril 2020 Un beau Dancong à l'ancienne, une longueur en bouche dont on n'a plus l'habitude. Dans les Monts du Phénix, à l'extrême Est du Guangdong, au pays des Chaozhou, sont produits des wulong à partir d'arbres centenaires. Ces théiers anciens ne sont traditionnellement pas taillés et atteignent avec l'âge plusieurs mètres de haut. Certains de ces arbres ont aujourd'hui presque un millénaire et servent toujours à produire les meilleurs thés de la région. Les meilleurs thés sont produits à partir des feuilles d'un théier unique...
Suite à plusieurs discussions sur les Dancong et leur vieillissement avec d'autres passionnés, j'ai eu envie d'un de mes anciens Dancong, un petit Ba Xian de 2015, le premier thé acheté à mon ami producteur de Lingtou. C'est justement en recherchant ce thé que j'ai rencontré mon ami Zhang. Il faut dire qu'à Shanghai, trouver des Dancong dans une maison de thé est assez exceptionnel, aussi avais-je contacté directement différents producteurs grâce aux réseaux sociaux chinois. J'avais une envie folle de Ba Xian, un de ces thés complexes qui m'a toujours étonné, autant les vrais Dancong que leurs clones exportés à Taiwan. Si je me remémore mon histoire avec les Dancong, je dois bien avouer qu'elle a été autant pavée...
Ne pouvant nous rendre en Chine face à la situation sanitaire, nous avons contacté, il y a deux semaines, des amis producteurs dans les montagnes WuYi afin qu'ils nous envoient une série d'échantillons de thés des rochers. Nous avons réceptionné les échantillons au courant de la semaine et nous nous sommes attelés à l'exercice sportif de la dégustation comparée. Neuf Yancha, neuf Gaiwan, neuf pots de réserve, dix huit tasses, cinq infusions par gaiwan, soit quarante cinq tasses de thé par personne en deux heures... Nous nous sacrifions pour le plaisir de vos papilles... Et nous avons eu de quoi occuper les après-midis pluvieux. Nous nous laissons quelques jours de réflexion, de nouvelles dégustations plus spécifiques pour l'un ou l'autre...
