TaiPing HouKui - Kui Jian 2024

Type : Thé vert des Montagnes Jaunes 

Nom chinois: 太平猴魁魁尖

Producteur : Famille Lü

Lieu de production: village de Cha Jia, comté de Qiao Shan, Montagnes Jaunes, Anhui

Période de cueillette : 21 avril 2024

Faire entrer l'excellence des TaiPing HouKui dans son rituel thé de tous les jours...

Histoire et culture:

Le Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. C'est aussi l'un des thés verts qui demande le plus de façonnage à la main, ce qui en fait un thé d'exception.

Face à cette production entièrement manuelle, un autre grade a été mis au point depuis la fin de la Seconde Guerre Mondiale dont le roulage des feuilles se fait dans un wok mécanisé. Un vilebrequin secoue horizontalement les feuilles de thé placé dans une gouttière au-dessus de charbon ardent. Cela permet un roulage grossier pendant le passage au wok et évite le dur travail du roulage. Le processus classique de fabrication du Taiping Houkui est ensuite suivit à la lettre.  

Ce wok mécanique a initialement été créé pour le Huang Shan Mao Feng, et s'est aujourd'hui popularisé pour la confection de nombreux thés verts chinois. 

Cette entorse à la tradition permet au producteur de produire seul 10kg de thé sur la journée, alors que le roulage pour la fabrication du NieJian, le grade traditionnel du TaiPing HouKui, ne permet de produire qu'un kilo de thé par personne et par jour.  

Il rappelle par la forme de ses feuilles les essais du siècle d'avant pour développer dans les Montagnes Jaunes des thés en forme de lame de sabre et en tire son nom : Kui Jian.

Thé et profil: 

La mécanisation de ce thé ne présage en rien de ses autres qualités, comme nos Nie Jian, ce thé est issu des jardins anciens de la famille Lü au village de Cha Jia, des jardins âgés de plusieurs décennies, certains théiers étant centenaires. On retrouve dans ce thé la qualité et la force des autres Taiping Houkui de notre producteur. 

Parmis les grades que nous avons sélectionné cette année, ce Kui Jian est certainement celui à l'arôme le plus végétal. Une note de petits pois est bien présentes et se marie à merveille avec les arômes fleuris des Taiping Houkui. La rondeur et la longueur en bouche ont une belle persistance. Le seul défaut de ce thé est que le procédé mécanisé ne permet pas de reproduire la forme de sabre parfaite des Nie Jian. 

C'est ainsi un joli thé pour faire entrer les Taiping Houkui dans son rituel - thé de tous les jours...