Un Taiping Houkui fait par Arnaud
Type : Thé vert des Montagnes Jaunes - Tai Ping Hou Kui
Nom chinois: 太平猴魁捏尖
Producteur : Famille Lü - village de Chajia
Période de cueillette : 19 avril 2024
Histoire et culture
Le Tai Ping Hou Kui est un des thés les plus emblématiques et les mieux reconnaissables de Chine. Tirant parti de la taille exceptionnelle des feuilles d'une variété locale de théiers, le Shi Da, elles sont roulées à la main puis pressées entre deux claies avant d'être séchées longtemps au-dessus de charbon de bambou. Cela donne des feuilles en forme de sabre, longues et régulières, marquées par le quadrillage fin des claies. Ce processus complexe fait naître les notes caractéristiques de fleurs d'orchidées des Tai Ping Hou Kui. Ce bouquet aromatique rare parmi les thés verts a fait naître de nombreuses légendes.
Notre lot de Taiping Houkui, récolté le jour de la pluie de grain a cette année une résonnance un peu particulière. Arnaud était dans les Montagnes Jaunes ce jour-là pour participer à la récolte et à la confection du thé. La récolte a été faite sur l'un des jardins de l'oncle de la famille, entièrement planté d'arbres centenaires. Contrairement aux jardins modernes, les Shi Da de l'époque sont une variété naturelle, un Qunti Pinzhong, tous reproduit par la graine. Lorsque l'on est dans les jardins, cette réalité est frappante: si tous les théiers ont des feuilles et des bourgeons de taille exceptionnelles caractéristiques des Shi Da, on remarque vite que chaque théier est différent. Les feuilles ont des formes, des couleurs, des gaufrages si différents qu'il est presque impossible d'imaginer qu'il s'agit d'une seule et même variété. Arnaud n'avait jamais vu une telle variété d'arbres au sein d'un même jardin. Notez bien que tous nos Taiping Houkui sont issus des jardins anciens de la famille dont les arbres ont de 30 à 100 ans, avant l'introduction massive des cultivars nouveaux bouturés.
Ce jour-là sur ce jardin, Arnaud était accompagné de seulement deux cueilleuses, cela signifie qu'il a cueillit au moins un tiers des feuilles ;=)
Thé et profil:
Ce Nie Jian nous fait entrer dans le domaine typique des meilleurs Taiping Houkui: un arôme fleuri d'orchidée caractéristique, une pointe chlorophyllienne bien distincte, une jolie présence en bouche et un retour frais qui dure.
Il a également une très belle infusibilité et supportera aisément 4 ou 5 infusions.
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