Ju Duo Zai 2020

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Type : Wulong des Monts du Phénix 

Producteur : Famille Zhang - village de Wudong

Période de cueillette : avril 2020 

L'idée simple de l'amande et la complexité d'un vrai Dancong centenaire.

Dans les Monts du Phénix, à l'extrême Est du Guangdong, au pays des Chaozhou, sont produits des wulong à partir d'arbres centenaires. Ces théiers anciens ne sont traditionnellement pas taillés et atteignent avec l'âge plusieurs mètres de haut. Certains de ces arbres ont aujourd'hui presque un millénaire et servent toujours à produire les meilleurs thés de la région.    

Les meilleurs thés sont produits à partir des feuilles d'un théier unique d'où le nom de Dancong (arbuste solitaire). Ceci n'est possible qu'avec les plus grands et les plus vieux arbres où seuls quelques livres de feuilles sont produites chaque année. Les villages se sont organisés autour de ces théiers qui sont leur richesse et leur fierté. Autour de ces arbres pluri-centenaires des jardins plus ou moins anciens se sont développés. Aujourd'hui, la majorité de la production provient d'un mélange de feuilles d'arbres d'âge équivalent, pouvant déja être centenaires, et issus d'une même lignée.  

Chaque lignée, au fil des générations successives, a acquis des caractéristiques aromatiques bien définies qui servent aujourd'hui à classer les Dancong. Une de ces lignées est celle des Xing Ren Xiang, "au goût d'amande". Notre Ju Duo Zai provient d'un des arbres-mères de cette lignée qui a aujourd'hui plus de 200 ans. Il s'agit d'un vrai Dancong, dont les feuilles sont issues d'un arbre unique, ce qui est de plus en plus rare. 

Les vrais Dancong ont toujours quelque chose d'unique à offrir. La production de cette année nous offre un puissant arôme à la fois d'amande amère et de fleurs d'amandier, soutenue par une grande complexité des goûts, mêlant douceur, acidité amertume et astringence, ainsi que par une belle rondeur et un retour sucré. C'est un jeu d’équilibriste entre l’idée simple de l'amande et la complexité en bouche d'un thé issu de théiers centenaires, que seul un Dancong peut offrir.