Il est un thé qui me rappellera toujours mon arrivée en Chine, et mon premier choc culturel dans une maison de thé. Parti en Chine quelques semaines avant le reste de la famille au tout début de notre expatriation et avec une seule valise, je n'ai même pas eu la place d'y ajouter un gaiwan et quelques feuilles de thé. La premère étape pour survivre, le soir même de mon arrivée fut évidemment de rentrer dans une petite échoppe de thé de quartier pour acheter un gaiwan pas cher, un gong dao bei (pot de réserve) et une tasse, ainsi que le graal : un des pires Wulong Da Hong Pao que j’ai jamais bu… Mais sans parler le Chinois,...
Un peu plus d'un an que nous sommes de retour en France, et la Chine nous manque toujours beaucoup. Une de ces petites choses, typiquement chinoises qui nous manquent le plus est de partager un thé dans une maison de thé. Quand on rentre dans une maison de thé, il s'en dégage toujours une atmosphère particulière, traditionnelle ou très moderne, très épurée ou véritable antre... Quand on demande à voir un thé, les propriétaires proposent toujours de le goûter. En effet, en Chine, on n'achète pas un thé sans l'avoir d'abord goûté. On se retrouve donc systématiquement à partager un thé avec les propriétaires et les habitués. Et puis, on devient vite un habitué. Une fois que l'on a acheté...
Depuis que nous sommes de retour en France, un de nos grands plaisirs est de partir nous promener dans les champs et d'emmener de quoi nous préparer un joli thé champêtre. Au départ, cela nous a semblé légèrement compliqué de s'organiser pour avoir tout ce qu'il nous fallait sous la main, sans compter nos trois enfants. Finalement, nous avons développé de petites astuces simples qui nous permettent d'en profiter très facilement dès que l'envie nous prend. Et rien de plus relaxant et apaisant qu'une promenade en pleine nature suivie d'un bon thé dans les champs... Laissez-moi vous parler de nos astuces... Ce qui de prime abord m'a paru le plus compliqué était d'avoir de l'eau bouillante à disposition. Nous avons...
Dans l'imaginaire occidental, il est souvent difficile d'infuser correctement un thé vert. Et pourtant, en Chine, on consomme du thé vert à longueur de journée et dans toutes les situations: dans les transports en commun, au parc, au travail, assis sur un tabouret dans la rue à regarder les gens passer... N'est-ce pas contradictoire? Une des manières les plus traditionnelles d'infuser un thé vert en Chine est de mettre quelques feuilles de thé dans une tasse, tout simplement. Et de garder cette tasse une grande partie de la journée, en ajoutant simplement de l'eau chaude régulièrement. Ces dernières années, les gens devenant de plus en plus nomade, tout le monde se promène avec sa tasse hermétique en verre transparent...
C'est une vieille famille de Lingtou, village des Monts du Phénix, près de Chaozhou dans le Guangdong, où l'on produit l'un des wulongs les plus aromatiques de Chine. Ce village, moins connu que Wudong, est le berceau de nombreux théiers mères. Et la famille Zhang a la chance d'être la gardienne de quelques-uns de ces prestigieux théiers. Traditionnellement, les vrais Wulong Dancong ont la particularité d'être récoltés sur un seul théier et non d'être le mélange des feuilles récoltées dans une plantation. La famille Zhang perpétue encore cette tradition et nous offre la chance de pouvoir avoir accès à de vrais Dancong. Le fils, grâce à ses connaissances dans toutes les montagnes du Phénix, nous a beaucoup aidés à...
