Ce matin, il fait gris et froid. La nuit avec un bébé de quelques mois a été courte. Les grands sont à l'école, j'ai besoin d'un moment thé pour trouver la motivation à me mettre au travail... Préparer son thé, pour moi, c'est toute une démarche. Chercher une tasse, choisir une théière ou un gaïwan, associer un pot de réserve, et préparer un plateau. Choisir mon thé, le peser, chauffer l'eau. Créer une ambiance propice au thé et à la saison m'aide à me plonger dans ce moment revitailsant... Aujourd'hui, j'ai choisi un Yancha de notre sélection d'hiver: le RouGui de notre ami producteur Li. Les gestes pour le préparer, le thé lui-même, l'ambiance douce et chaleureuse que j'ai créé...
Les thés noirs ont été inventés par mégarde en Chine au XVIIème dans une vallée des Monts WuYi, la vallée de Tong Mu Guan. Un printemps, lors du passage d’une troupe de mercenaires, les paysans prirent peur et se réfugièrent dans les montagnes laissant leurs récoltes du jour derrière eux. A leur retour, ils trouvèrent leurs feuilles souillées et oxydées. Afin de ne pas perdre la récolte, ils décidèrent de fumer au bois d'épicéa ces feuilles et les vendirent au rabais à des marchands européens. Les européens apprécièrent ce nouveau thé et en redemandèrent. Ainsi était né le thé nommé Laap Sang Su Chong en Cantonais. Lapsang Souchong qui devint bientôt une référence mondiale et ouvrit la voie aux grands...
Les Qimen font parti de ces thés qu'Arnaud et moi apprécions particulièrement. Ce sont des thés que nous nous préparons régulièrement pour un réveil gourmand ou une pause thé au goûter. Oui, nous sommes gourmand! Il y a un siècle et demi, ils ont conquis l'Occident et supplanté les thés du Fujian pour une bonne raison: cette gourmandise qui a plu aux Anglais et aux Hollandais... Pourtant aujourd'hui, dans le monde occidental, le Qimen est plutôt synonyme de Blend pour le petit déjeuner, voire tout simplement de sachet. En effet, malheureusement, les Qimen auxquels nous avons accès sont généralement de très basse qualité, produit en masse, tout au long de l'année, et surtout à l'été et à l'automne lorsque la...
Des jolis coffrets découvertes sont en cours de préparation...
Une idée pour vos cadeaux de Noël?
Ils seront déclinés en trois séries:
thés verts des Montagnes Jaunes
thés noirs des Montagnes Jaunes
wulong des Monts du Phénix
Suite à plusieurs discussions sur les Dancong et leur vieillissement avec d'autres passionnés, j'ai eu envie d'un de mes anciens Dancong, un petit Ba Xian de 2015, le premier thé acheté à mon ami producteur de Lingtou. C'est justement en recherchant ce thé que j'ai rencontré mon ami Zhang. Il faut dire qu'à Shanghai, trouver des Dancong dans une maison de thé est assez exceptionnel, aussi avais-je contacté directement différents producteurs grâce aux réseaux sociaux chinois. J'avais une envie folle de Ba Xian, un de ces thés complexes qui m'a toujours étonné, autant les vrais Dancong que leurs clones exportés à Taiwan. Si je me remémore mon histoire avec les Dancong, je dois bien avouer qu'elle a été autant pavée...
