Dans l'imaginaire occidental, il est souvent difficile d'infuser correctement un thé vert. Et pourtant, en Chine, on consomme du thé vert à longueur de journée et dans toutes les situations: dans les transports en commun, au parc, au travail, assis sur un tabouret dans la rue à regarder les gens passer... N'est-ce pas contradictoire? Une des manières les plus traditionnelles d'infuser un thé vert en Chine est de mettre quelques feuilles de thé dans une tasse, tout simplement. Et de garder cette tasse une grande partie de la journée, en ajoutant simplement de l'eau chaude régulièrement. Ces dernières années, les gens devenant de plus en plus nomade, tout le monde se promène avec sa tasse hermétique en verre transparent...
C'est une vieille famille de Lingtou, village des Monts du Phénix, près de Chaozhou dans le Guangdong, où l'on produit l'un des wulongs les plus aromatiques de Chine. Ce village, moins connu que Wudong, est le berceau de nombreux théiers mères. Et la famille Zhang a la chance d'être la gardienne de quelques-uns de ces prestigieux théiers. Traditionnellement, les vrais Wulong Dancong ont la particularité d'être récoltés sur un seul théier et non d'être le mélange des feuilles récoltées dans une plantation. La famille Zhang perpétue encore cette tradition et nous offre la chance de pouvoir avoir accès à de vrais Dancong. Le fils, grâce à ses connaissances dans toutes les montagnes du Phénix, nous a beaucoup aidés à...
Nichée dans le village de Cha Jia, au milieu des hauteurs entourant le lac Taiping, dans les Montagnes Jaunes, la famille Lü produit du thé depuis des générations et maintient la tradition d'une agriculture raisonnée. C'est en cherchant des Hou Kui il y a quelques années, que j'ai rencontré Lao Lü. Notre deuxième enfant venait de naître et je me préoccupais beaucoup des pesticides que nous consommions quotidiennement en Chine. Il nous a invité à venir voir par nous-mêmes. Nous avons même participé à toute la saison des cueillettes en 2019. Il a rencontré sa femme au lycée agricole; elle est issue d'une famille de producteurs de thés noirs à Qimen. Nos thés des Montagnes Jaunes viendront cette année...
Plus de quinze ans à être mû par notre passion pour le thé...
Plus de cinq ans à parcourir les jardins de thés...
Des amis producteurs à travers la Chine...
Et maintenant, une folle envie de partager.
En 2014, nous avons eu l'opportunité de partir travailler en Chine. Pour des passionnés de thés, ce fut une proposition inespérée. L'apprentissage du Chinois fut l'étape la plus compliquée, mais depuis que nous pouvons communiquer les portes de producteurs passionnés se sont ouvertes. Très vite, nous nous sommes fait de vrais amis dans le monde du thé chinois.
Ce fut le début de la découverte d'un monde que nous avions à peine effleuré en Europe...
Célia et Arnaud
